Plato típico de Guinea Bissau “CALDO MANCARA”
En el preámbulo del día mundial de África (25 de mayo de 1963) y en conjunto a la XVI edición de la Semana Mundial de África a celebrarse entre el 24 al 30 de mayo el Centro de Saberes Africanos, Americanos y Caribeños tiene el gusto de compartir con ustedes una receta típica de Guinea Bissau (África del Oeste).
Ingredientes:
1 pollo
300 grs pasta de maní
2 tomates
4 cebollas
2 ajíes dulces
3 limones
Sal
Pimienta
1 cabeza de ajo
Preparación
La cebolla, los tomates, el ajo y los ajíes se cortan en pedazos grandes y se le coloca al pollo con el jugo de los tres limones. Se le agrega la sal y la pimienta y se deja macerar durante una hora. Mientras tanto la pasta de maní se le coloca un litro de agua para diluirla en ella, luego se pone a hervir durante 1 hora. Esta salsa se le agrega al pollo que esta macerado en el jugo de limón. Luego esta mezcla se deja cocinar el pollo durante treinta minutos a fuego mediano.
