![\"Festival](\"https:\/\/sabereswp.saberesafricanos.net\/wp-content\/uploads\/2025\/01\/Festival_de_la_Harissa-45a.jpg\")
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En su casa de Nabeul, la ciudad m\u00e1s grande de la regi\u00f3n de Cap Bon, en T\u00fanez, productora de harissa, la chef local y especialista en harissa Chahida Boufayed se ocupa de ingredientes cuidadosamente seleccionados.<\/p>\n
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Es una receta tradicional en la que se combinan pimientos rojos brillantes con ajo, vinagre y especias para crear una salsa untable.<\/p>\n
El condimento es un alimento b\u00e1sico y un pasatiempo nacional, que se encuentra en hogares, restaurantes y puestos de comida en toda esta naci\u00f3n costera del norte de \u00c1frica.<\/p>\n
\n\u00abNo lo hago por dinero, sino por amor. Es una historia de amor entre la harissa y yo. Elijo pimientos org\u00e1nicos, sin qu\u00edmicos, no pimientos cualquiera\u00bb, dice Boufayed.<\/p>\n<\/blockquote>\n
En el d\u00e9cimo Festival Harissa de Nabeul, la multitud se dirige a probar los productos del puesto de Boufayed.<\/p>\n
La pasta de color rojo ladrillo, picante y \u00e1cida se puede untar con pan rociado con aceite de oliva o untar en platos de huevos, pescado, guisos o s\u00e1ndwiches.<\/p>\n
Se puede espolvorear sobre salchichas merguez, untar en pasteles salados llamados brik o en s\u00e1ndwiches llamados fricas\u00e9es.<\/p>\n
El festival atrae a aficionados de todo T\u00fanez y del mundo.<\/p>\n
Su popularidad ha crecido, especialmente desde que la UNESCO, la organizaci\u00f3n cient\u00edfica, educativa y cultural de las Naciones Unidas, reconoci\u00f3 la harissa en su lista de patrimonio cultural inmaterial.<\/p>\n
Describe la harissa como: \u201cuna parte integral de las provisiones dom\u00e9sticas y de las tradiciones culinarias y alimentarias diarias de la sociedad tunecina\u201d.<\/p>\n
La harissa est\u00e1 ahora reconocida en la lista de patrimonio cultural junto con el borscht ucraniano y el ron cubano.<\/p>\n
Ya es popular en el norte de \u00c1frica y en Francia y est\u00e1 ganando popularidad en todo el mundo, desde Estados Unidos hasta China.<\/p>\n
Considerada como la prima norteafricana de la Sriracha, la harissa es preparada t\u00edpicamente por mujeres que secan al sol los pimientos rojos Baklouti cosechados y luego los quitan las semillas, los lavan y los muelen.<\/p>\n
Su nombre proviene de \u201charas\u201d, el verbo \u00e1rabe que significa \u201caplastar\u201d, debido a su modo de elaboraci\u00f3n.<\/p>\n
La productora de harissa Kabira Berrich dice: \u201cExiste la harissa al vapor: tomamos pimientos rojos, los limpiamos, los deshidratamos y luego los cocinamos al vapor antes de agregarles ajo y comino. Tambi\u00e9n existe la harissa tradicional, hecha con pimientos secos, y otra variedad llamada harissa ahumada\u201d.<\/p>\n
Zouheir Belamin es el presidente de la Asociaci\u00f3n para la Preservaci\u00f3n de la Ciudad de Nabeul, que organiza el festival anual que ya va por su d\u00e9cimo a\u00f1o.<\/p>\n
\n\u201cEste evento se celebra dos a\u00f1os despu\u00e9s de la inscripci\u00f3n de la harissa en la lista del patrimonio cultural inmaterial de la UNESCO en diciembre de 2022. Este elemento tradicional de nuestra cocina ha contribuido a la prominencia de Nabeul y ha atra\u00eddo a muchos turistas y visitantes a la ciudad. Nabeul, la capital de las industrias tradicionales de T\u00fanez, se ha convertido en un centro de todos los productos hechos a mano y artesanales\u201d, afirma Belamin.<\/p>\n<\/blockquote>\n
El Festival Harissa de Nabeul es mucho m\u00e1s que un evento culinario, es una celebraci\u00f3n de la identidad cultural tunecina y un homenaje a artesanos como Chahida Boufayed, que preservan el saber hacer ancestral.<\/p>\n
La harissa, una antigua tradici\u00f3n reconocida por la UNESCO como Patrimonio de la Humanidad, est\u00e1 cruzando fronteras y conquistando paladares de todo el mundo.<\/p>\n
\nFuente: africanews.<\/strong><\/em><\/span>
Publicado por AiSUR<\/strong><\/em><\/span>
Premio Nacional de Periodismo Necesario Anibal Nazoa<\/strong><\/em><\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"En su casa de Nabeul, la ciudad m\u00e1s grande de la regi\u00f3n de Cap Bon, en T\u00fanez, productora de harissa, la chef local y especialista en harissa Chahida Boufayed se […]<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":24336,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_EventAllDay":false,"_EventTimezone":"","_EventStartDate":"","_EventEndDate":"","_EventStartDateUTC":"","_EventEndDateUTC":"","_EventShowMap":false,"_EventShowMapLink":false,"_EventURL":"","_EventCost":"","_EventCostDescription":"","_EventCurrencySymbol":"","_EventCurrencyCode":"","_EventCurrencyPosition":"","_EventDateTimeSeparator":"","_EventTimeRangeSeparator":"","_EventOrganizerID":[],"_EventVenueID":[],"_OrganizerEmail":"","_OrganizerPhone":"","_OrganizerWebsite":"","_VenueAddress":"","_VenueCity":"","_VenueCountry":"","_VenueProvince":"","_VenueState":"","_VenueZip":"","_VenuePhone":"","_VenueURL":"","_VenueStateProvince":"","_VenueLat":"","_VenueLng":"","_VenueShowMap":false,"_VenueShowMapLink":false,"footnotes":""},"categories":[7],"tags":[5150,836,730],"class_list":["post-24337","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-cultura","tag-harissa","tag-tunez","tag-turismo"],"blocksy_meta":[],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/sabereswp.saberesafricanos.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/24337","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/sabereswp.saberesafricanos.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/sabereswp.saberesafricanos.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/sabereswp.saberesafricanos.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/sabereswp.saberesafricanos.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=24337"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/sabereswp.saberesafricanos.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/24337\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/sabereswp.saberesafricanos.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/24336"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/sabereswp.saberesafricanos.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=24337"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/sabereswp.saberesafricanos.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=24337"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/sabereswp.saberesafricanos.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=24337"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}